Dès que vous reconnaissez les bases de la cuisine, développer un plat ou un plat tout simplement délicieux peut être une expérience aussi libératrice et enrichissante. Les senteurs de votre maison et les visages des personnes avec qui vous la partagez sont inestimables. Nous espérons que cette recette de Velouté de Châtaignes et Champignons Tourte aux cuisses de Grenouilles vous fournira certainement quelques suggestions pour que vous deveniez un chef extraordinaire.
À faire velouté de châtaignes et champignons tourte aux cuisses de grenouilles tue avoir besoin 22 Ingrédients et 7 pas. Voici comment vous cuire cette.
Ingrédients de velouté de châtaignes et champignons tourte aux cuisses de grenouilles :
- Vous devez vous préparer Pour la Tourte
- Vous avez besoin 2 rouleaux de pâte feuilletée
- Utilisation 600 g cuisses de grenouilles surgelées désossées
- Vous avez besoin 50 g beurre
- Préparer 2 échalotes
- Utilisation 3 gousses d'ail
- Préparer 1 poignée de persil
- Fournir 200 g crème fraîche épaisse
- Utilisation 300 g champignons de Paris émincés
- Utilisation 10 cl Cognac (pour le flambage)
- Utilisation 2 œufs
- Vous devez vous préparer 1 jaune d'œuf + un petit peu d'eau (pour la dorure)
- Fournir sel et poivre
- Préparer Pour le Velouté de Châtaignes
- Vous avez besoin 400 g châtaignes cuites
- Fournir 200 g mélange de champignons en bocaux
- Fournir 1 gros oignon jaune
- Utilisation 800 ml d'eau
- Utilisation 100 g crème liquide
- Utilisation 1 bouillon de légumes en cube
- Préparer 2 c. à soupe d'huile d'olive
- Vous devez vous préparer sel et poivre
Essuyez soigneusement au papier absorbant la chair de grenouilles. Faites saisir les cuisses de grenouilles dans le beurre bien chaud jusqu'à évaporation de l'eau puis ajoutez le cognac et flambez. Faire chauffer une sauteuse avec une noix de beurre. Ajouter le blanc de poireau, mélanger et saler.
Velouté de Châtaignes et Champignons Tourte aux cuisses de Grenouilles pas à pas :
- Décongelez la veille les cuisses de Grenouille dans une passoire. Essuyez soigneusement au papier absorbant la chair de grenouilles. Faites saisir les cuisses de grenouilles dans le beurre bien chaud jusqu'à évaporation de l'eau puis ajoutez le cognac et flambez. Une fois les flammes éteintes ajoutez les champignons, l'échalote émincée, l'ail émincé, le persil le sel et le poivre.
- Ajoutez la crème fraîche et faites réduire. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Hors du feu ajoutez les 2 œufs, bien mélangez la préparation puis laissez refroidir. Préchauffez le four à 210 ° C. Foncez le moule avec la première pâte puis la piquer plusieurs fois avec une fourchette. Versez la préparation refroidie puis bien étalez. Recouvrez avec l'autre pâte, rabattez et soudez bien les bords afin de former un couvercle hermétique.
- Mélangez le jaune d'œuf avec un peu d'eau et dorez la tourte. Creuser au centre un trou de 2cm environ de diamètre pour permettre à la vapeur de s'échapper durant la cuisson et ajouter un petit cône réalisé avec du papier sulfurisé (cheminée). Faites quelques motifs à l'aide d'une pointe de couteau. - Enfournez pour 30 minutes en surveillant la cuisson.
- Pendant ce temps, épluchez et coupez finement votre oignon. Dans une grande casserole faites chauffez l'huile d'olive et ajoutez l'oignon émincé. Faites revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide et tendre, mais sans colorer. Ajoutez l'eau et le bouillon de légumes, puis les châtaignes. Gardez une bonne poignée de châtaignes entières.
- Laissez mijoter à feu doux une dizaine de minutes. Ajoutez la crème fraîche et mixez alors le tout au mixeur plongeant, en ajoutant de l'eau si nécessaire pour obtenir un velouté onctueux et lisse. Salez et poivrez à votre convenance. Maintenez au chaud à feu très doux.
- Égouttez et rincez si nécessaire les champignons. Les émincer en petits morceaux et faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, ajoutez le reste de châtaignes hachées grossièrement. Ajoutez cette préparation au Velouté et rectifiez l'assaisonnement selon vos goûts.
- Pour le dressage ; directement dans une assiette creuse, servez une bonne louche de Velouté aux Châtaignes, et déposez une part de Tourte. Décorez avec des herbes aromatiques de votre choix. - Bonne dégustation !
Ajouter les champignons et les châtaignes. Mélanger et laisser suer quelques minutes. Couvrir d'eau à hauteur et ajouter le bouillon cube de bœuf. Laisser cuire à couvert à feu moyen. Envie de Tourte aux champignons et châtaignes ?
Vous n'avez pas besoin d'être un professionnel pour préparer un excellent repas. Il y a beaucoup de recettes qui semblent difficiles et accablantes, mais qui restent en fait, assez simples parmi celles de Velouté de Châtaignes et Champignons Tourte aux cuisses de Grenouilles recette. Nous souhaitons que cette recette vous ait insufflé une certaine confiance en vous pour la prochaine fois que vous resterez dans la cuisine.
Si vous trouvez cette Velouté de Châtaignes et Champignons Tourte aux cuisses de Grenouilles recette utile, partagez-la avec vos bons amis ou votre famille, merci et bonne chance.
